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Pot au feu
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Zutaten für 6 Personen
120 min.
normal
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VERFASSER:
Florian Oberaich  |
ZubereitungSetzen Sie das Fleisch in einem großen Topf mit kaltem Wasser auf und bringen es langsam zum Kochen. Dabei gewissenhaft den Schaum abschöpfen.In der Zwischenzeit alles Gemüse waschen, schälen und klein schneiden. Die Zwiebeln mit Nelken spicken und zusammen mit dem Pfeffer und dem Kräuterbund in den Topf geben. Die Brühe salzen und 3,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen - das kann auch im Dampfgarer geschehen. Das Gemüse zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das Feuer abschalten und 20 Minuten ziehen lassen. Verteilen Sie Gemüse und Fleisch in 6 Teller und servieren Sie die Brühe in einer Suppenschüssel dazu. |
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