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Allerheiligenstriezel
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Zutaten für 8 Personen
120 min.
normal
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VERFASSER:
Mistvieh Linz  |
ZubereitungGerm im lauwarmen Obers auflösen und mit etwas 1/3 des gesiebten Mehls zu einem weichen Vorteig verrühren. An der Oberfläche mit Mehl bestauben und an einem warmen Ort gehen lassen (z.B. im Backofen bei 40°). Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen. Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Wenn das Dampfel an der Oberfläche grobe Risse zeigt mit dem restlichen Mehl, den Dottern, dem Ei, der Butter und den restlichen Zutaten und Aromen einen glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort mindestens 20 Min gehen lassen.Backrohr auf 180° vorheizen. Den Teig in 3 Teile teilen und zu Kugeln formen, die Kugeln wieder an einem warmen Ort zugedeckt 30 Min gehen lassen. Danach drei Stränge mit spitz zulaufenden Enden formen und aus den Strängen einen Zopf flechten, die Teigenden einschlagen. Den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder auf das Patisserieblech setzen, mit versprudeltem Dotter bestreichen und nochmals gehen lassen. Mit Hagelzucker bestreuen und etwa 50 Min lang backen. Auf dem Blech erkalten lassen und erst nach mind. 2 Std. anscheiden. |
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